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Plagas comunes de cucarachas
De las aproximadamente 4.000 especies de cucarachas que hay en el mundo, solo unas 30 de ellas se consideran plagas significativas en América del Norte. De esas 30, cuatro es más probable que se encuentren en entornos comerciales y de manipulación de alimentos: la cucaracha americana, la cucaracha rubia, la cucaracha oriental y la cucaracha de bandas marrones.
La cucaracha rubia suele encontrarse en restaurantes y establecimientos comerciales, por lo que el control comercial de cucarachas es particularmente importante. Esta cucaracha se siente atraída por estos espacios en busca de comida, agua y espacio interior. Buscan sustento con ímpetu y comen cualquier cosa que tenga valor nutricional para ellos, incluso jabón y pegamento. También infestan el perímetro circundante de las estructuras en entornos urbanos.
Cucarachas comunes
Cucaracha rubia
- Con aproximadamente 1,2 cm de largo, la cucaracha rubia es la especie de plaga de cucarachas más habitual en el mundo.
- Tiene dos franjas paralelas de color oscuro que van desde la parte superior de la cabeza a la parte delantera de las alas.
- Puede reproducirse en grandes cantidades. Las hembras pueden dejar 7 cápsulas de huevos en su vida con hasta 48 huevos por cápsula.
- Prefiere los refugios oscuros cerca de comida y humedad.
Cucaracha americana
- Una de las cucarachas de plaga más grandes, puede medir hasta 2,5 cm de largo.
- Se distingue por una franja amarilla que va desde el borde del lomo a la cabeza.
- Las hembras pueden dejar hasta 14 cápsulas de huevos en su vida, con unos 16 huevos por cápsula.
- Prefieren zonas cálidas y húmedas, como fregaderos de cocina, alcantarillas, túneles de vapor y salas de calderas.
Cucaracha oriental
- Las hembras adultas miden 3,2 cm y los machos 2,5 cm de largo y tienen un color marrón oscuro casi negro.
- Los machos adultos tienen alas cortas y las hembras adultas solo tienen almohadillas en las alas.
- Las hembras pueden poner 8 cápsulas de huevos con unos 16 huevos por cápsula.
- Prefieren las zonas húmedas y aisladas, como espacios de acceso, sótanos y desagües.
Cucaracha con banda marrón
- Con aproximadamente 1,3 cm de largo con bandas marrones amarillentas a lo largo de sus alas anteriores.
- Las alas de los machos son más largas que las de las hembras.
- Prefieren los alimentos ricos en almidón y requieren menos agua que otras cucarachas.
- Se pueden encontrar en todas las áreas de una instalación y prefieren escondites que no estén en la planta baja.
Enfermedades transmitidas por cucarachas
Se sabe que las cucarachas transmiten enfermedades y pueden contaminar fácilmente los alimentos y las superficies de manipulación de alimentos. Según los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC), la cucaracha rubia es un vector conocido de enfermedades que incluyen:
- Salmonellosis: la intoxicación alimentaria por salmonella provoca diarrea, fiebre y calambres abdominales en 12 a 72 horas. Los síntomas son generalmente leves, pero pueden ser graves, especialmente en personas con un sistema inmunológico comprometido.
- Infecciones por estafilococos: esta enfermedad gastrointestinal se desarrolla poco después de ingerir alimentos y suele durar aproximadamente un día. Las toxinas resisten el calor así que no se destruyen con la cocción.
- La bacteria de Escherichia coli (E. coli) normalmente vive en los intestinos de personas y animales y algunos tipos pueden causar enfermedades con diarrea.
- Fiebre tifoidea: esta enfermedad potencialmente mortal es causada por la Salmonella Typhi. Cuando se consume un alimento contaminado, las bacterias se multiplican y se propagan al torrente sanguíneo.
- Gastroenteritis: inflamación del estómago y del intestino delgado y grueso que suele provocar vómitos o diarrea.
Los peligros de las cucarachas para la seguridad alimentaria
Las cucarachas suelen introducirse en restaurantes e instalaciones de servicios de alimentación junto con entregas, suministros o incluso en las pertenencias de los empleados. Algunas especies pueden viajar entre edificios y entrar a través de desagües o tuberías de alcantarillado. Cuando entran, sobreviven cuando tienen a su disposición alimento y agua. Se reproducen rápidamente y prosperan en grietas y huecos de difícil acceso que ofrecen calidez y humedad.
Debido a la capacidad de las cucarachas para transmitir enfermedades, presentan importantes riesgos para la seguridad alimentaria en restaurantes y establecimientos de comercios de alimentación. El hecho de ver una sola cucaracha por parte de un inspector de sanidad puede ser motivo para el cierre.
Consejos para la prevención de plagas
Hay muchas medidas que puede tomar para evitar que las cucarachas y otras plagas entren en su restaurante. Reciba consejos de prevención del plagas para su cocina comercial.
