Los restaurantes conocen la importancia de los platos, utensilios y cristalería limpios. Cuando se sirve un plato con los ingredientes más selectos y con una presentación exquisita, si la vajilla no está limpia puede causar una mala impresión en los comensales. En una encuesta a cerca de 1.000 comensales que cenaban fuera una vez al mes, casi el 58% enumeró los utensilios o platos sucios como un "factor decisivo" que provocaría que no quisieran volver al restaurante. Incluso más crítico, más del 80% de los comensales encuestados enumeran las largas esperas por la comida como factor decisivo.

Si un restaurante detecta manchas recurrentes en la cristalería y los utensilios o gasta valiosos minutos en la zona de trabajo esperando a que los platos se sequen o para secarlos a mano, los aditivos de aclarado pueden ayudar a que los comensales dispongan de los platos limpios que buscan al ritmo que demandan.

¿Qué es un aditivo de aclarado?

Un aditivo de aclarado, a menudo llamado abrillantador, es un producto químico crítico en el proceso de lavavajillas que utiliza surfactantes activos para ayudara a eliminar el agua y acelerar el secado. Cuanto más rápido se elimina el agua, más difícil es que se formen manchas. Esto puede ser especialmente útil para restaurantes que tienen condiciones de agua dura en donde las manchas son un desafío habitual. Acelerar la eliminación de agua también ayuda a que los platos se sequen más rápidamente para estar listos para el servicio y no retrasen a la cocina.

¿Necesita mi restaurante un aditivo de aclarado?

¿Ve manchas en la cristalería, los utensilios o los platos? ¿Sigue esperando que los platos se sequen después de salir del lavavajillas? ¿Sus empleados dedican un valioso tiempo secando a mano o puliendo platos? Un aditivo de aclarado puede ayudar a solucionar todos estos problemas.

¿Cuáles son los beneficios de un aditivo de aclarado?

Los platos son uno de los aspectos más importantes a la hora de crear una experiencia de cliente positiva. Los chefs y cocineros pasan mucho tiempo creando comida de alta calidad, asegurándose de que los comensales se lleven una primera impresión positiva sirviendo esas creaciones maravillosas sobre platos limpios. Un aditivo de limpieza también puede ayudar a ahorrar tiempo y dinero al reducir la necesidad  de tener a empleados secando y puliendo platos. Además, apilar platos mojados uno encima de otro es una infracción habitual del departamento de salud. Un aditivo de limpieza puede ayudar a secar los platos más rápidamente y evita los riesgos para la seguridad alimentaria por apilar en mojado.

[1] https://www.fsrmagazine.com/labor-and-employee-management/reasons-customers-swear-restaurants