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¿Qué es una película biológica?
Película biológica se define como una comunidad estructurada compleja de bacterias y otros microorganismos que se adhiere a una superficie. La población de película biológica a menudo sufre cambios morfológicos y metabólicos que permiten que los microorganismos sobrevivan en un entorno que de otro modo sería inhóspito.*
* Costerton et al, 1995. Ann Rev. Microbiol. 49: 711-745
Shi and Zhu, 2009. Trends in Food Sci. and Technol. 20: 407-413
Cómo se forma y se dispersa la película biológica
Tras una limpieza estándar, las películas biológicas pueden formarse y contaminar potencialmente sus productos con microorganismos patogénicos o bacterias de descomposición. Incluso cuando una superficie parece estar limpia, puede haber presencia de película biológica y requerir la solución adecuada para mantener sus productos seguros.
Las bacterias se unen a las superficies y forman una microcolonia que permite que los microorganismos se propaguen.
Los organismos pueden dispersarse desde la película biológica y establecer nuevas comunidades de película biológica.
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