Las moscas grandes entran por ventanas y puertas y se alimentan de los restos de alimentos y los residuos que se encuentran en la sala. Las moscas grandes no solo dan una mala impresión a los comensales, sino que también pueden propagar enfermedades causadas por los alimentos al posarse sobre múltiples superficies insalubres y a continuación sobre los alimentos y mesas de los comensales.
La solución:
Mantenga las ventanas y las puertas cerradas o con mosquiteras, siempre que sea posible, y considere la posibilidad de instalar sopladores o tiras de plástico en las puertas de mayor tráfico. Inspecciones el exterior del edificio en busca de agua estancada, comida en mal estado y otros atrayentes.
Las cucarachas rubias suelen llegar a los restaurantes a través de mercancías entrantes o inintencionadamente a través del personal o los comensales. Se abren paso hasta las cocinas cerca de fuentes de alimento y agua, y a continuación viven y crían en grietas y hendiduras de difícil acceso. Las cucarachas suponen un importante riesgo para la seguridad alimentaria ya que caminan sobre los alimentos y las superficies de manipulación de los alimentos dejando excrementos y bacterias que pueden provocar enfermedades causadas por los alimentos.
La solución:
Inspeccione los productos entrantes en busca de plagas y forme a su personal para que sepa en qué fijarse y sepa responder ante la presencia de una plaga. En caso de presenciar cucarachas, debe informar inmediatamente y contactar con un proveedor de exterminación de plagas.
Las moscas de la fruta pueden introducirse en productos alimentarios frescos, especialmente frutas y verduras. Además, crían en materiales orgánicos húmedos presentes comúnmente en y debajo de los equipos, sobre suelos y en desagües. Estas pequeñas plagas pueden transmitir enfermedades causadas por alimentos, incluyendo E. Coli, Listeria, Salmonella and Shigella, y ocasionar incidentes de seguridad alimentaria.
La solución:
Elimine líquidos y restos de alimentos dulces que les encantan a las moscas de la fruta. Inspeccione y limpie desagües y tuberías con regularidad. Mantenga las zonas del bar limpias y ordenadas, minimice las acumulaciones de biopelícula en y alrededor de los equipos y utilice ventiladores de suelo durante la noche para mantener la zona seca.
(mesas y reservados)
Los ratones y las ratas se introducen a través de pequeños huecos y orificios de incluso 18 mm, o el tamaño de una moneda de cinco céntimos, en busca de calor y abundancia de desechos de alimentos. Los roedores suponen un tremendo riesgo para la salud pública, porque transmiten más de 35 enfermedades a los humanos, y presenciar un único roedor puede ser devastador para la reputación de un restaurante.
La solución:
Mantenga su local libre de roedores encontrando y eliminando huecos y orificios en el local. Forme a su personal para que reconozca los signos de actividad de roedores, como excrementos y daños en los productos. Llame a un proveedor de servicios de exterminación de plagas inmediatamente si sospecha que hay actividad de roedores.
prevención de invasores ocasionales
Los espacios de comedor de exterior suelen ser hábitats naturales para plagas de exterior comunes, como hormigas, además de invasores ocasionales como ciempiés, milpiés, grillos, escarabajos y más. Su presencia a los comensales una mala impresión sobre la higiene del restaurante.
La solución:
Limpie las zonas de comedor de exterior concienzuda y frecuentemente para eliminar los restos de alimentos, y forme a su personal para que sepa reconocer e informar de los signos de hormigueros y actividad de invasores ocasionales.
EN TERRAZA/EXTERIOR
Las moscas grandes que acaban en el interior de un restaurante suelen verse atraídas por las zonas de contenedores del exterior. Esto aumenta la presión de las plagas en el edificio y puede ocasionar que las moscas entren en el restaurante a través de las puertas abiertas. Las moscas grandes pueden transmitir patógenos directamente del contenedor (y otras superficies insalubres) a los alimentos y las superficies de manipulación de alimentos, lo que supone un importante riesgo para la seguridad alimentaria.
La solución:
En la medida de lo posible, aleje los contenedores del edificio. Minimice los vertido de alimentos anudando bien las bolsas de basura y manteniendo las tapas de los basureros cerradas. Mantenga las zonas de basura limpias y sin acumulaciones de agua. Las luces de exterior también deben ajustarse para reducir la atracción de los insectos nocturnos.
